Bbq
食物介绍
Barbecue 烧烤大会
“BBQ”就是“Barbecue”:/ba:bikju:/的缩写，也就是“烧烤大会”。在美国、英国等地，大学生们经常几个人一伙，开着车去到一个风景优美的地方，尽情享受“BBQ”。
单词Barbecue的缩写是BBQ，意思是“烧烤”。这是一种有趣的烹饪方式，有点像中国新疆的烤羊肉串。BBQ一般是在户外进行。人们外出时一般是将木炭放在烧烤台上，然后用火将木炭点燃，再将金属编成的烧烤架放在木炭上方，然后将生鱼、肉等食品放置在烧烤架上并在食物上涂抹一些酱油和辣椒面等调料。在西方国家，当人们在户外举行野餐或外出露营时，烧烤是较为流行的一种烹饪方式。在澳大利亚和新西兰的圣诞party上，BBQ也十分常见。这种方式常常被用于家庭野外散心。
烧烤是越来越多人喜欢的一种休闲户外聚餐活动。初冬之际，不妨邀上亲朋好友，一起在自家的花园院落里，或是在美丽的湖光山色中烧烤，绝对是户外聚会的一大美事。
BBQ的由来
有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。
中国的BBQ
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。
制作方法
Q哪些地方适合户外烧烤？
A:并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好、交通便利的地方。选择场地时要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫多的地方，不要选山洞、房间等封闭的场所，防止一氧化碳中毒。一些住宅社区、林区、公园和水库区是禁止烧烤的，所以需要事先了解清楚。海滩旁倒是不错的烧烤场所，比较安全，但要注意，千万不要在烧烤时污染海滩甚至海水环境。现在很多城市都有专门的烧烤地点，是不错的选择，一般来讲，春天和秋天都是适合烧烤的季节，大家不妨趁着现在初冬好时节，一起来次户外烧烤吧！
Q办BBQ聚餐该选购哪些食材呢？
A:食材的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食材有肉类、鱼、海鲜、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，这些都是烧烤的主力军，可以制作成各种串，如羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅串、鸡柳串、鸡肫串等等。
需要注意的是，肉类食物易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切得太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹钎穿好备用。
鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意"鲜活"两字。活鱼要先去鳞、去内脏、洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会卷曲，可以用竹钎或牙签先将其固定。若想图省事，还可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
Q烧烤配什么饮料、酒更适合？
A:果汁、啤酒、葡萄酒都是不错的选择（如果开车，一定不要饮酒），自制的甜汤也是不错的选择。
Q 听说烧烤好像有很多种方式哦？
A:是的。对于第一次做户外烧烤的朋友不免有些摸不着头脑，其实，准备烧烤需要的工具时，就需要根据烧烤的不同方法来准备。通常，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石锅等都算是烧烤的范畴。
几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便、便于控制，对环境的影响最小，可烤的食物种类最丰富。建议大家野外烧烤都用炭火。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏。
炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、炭、助燃剂、风筒、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当拿取食品的工具。选择钎子、鱼夹和刀时要选便于清洗和消毒的。
Q烧烤用的炭该买哪种？
A:市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭三种。易燃炭在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就看出来含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀、无烟，价格不贵。缺点是不易引燃。
Q有什么点燃木炭和机制炭的好办法？
A:木炭和机制炭的点燃并非易事，可以将炭堆成堆，加助燃剂，炭自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将炭放入火中，待炭完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引炭别忘了带工兵铲。铺炭的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。炭燃烧后，不要急着烤，先把网烤一下，待炭全红，完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。
Q有哪些烧烤经验可以一起分享？
A:肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食物，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，就放在火力集中处。
鸡肫不易烤熟，可以切成小块，或煮熟后再烤，味道同样鲜美。
玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡肫一样，煮熟再烤。
烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于炭盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食物还有蔬菜等，都适合焖，但要掌握好时间。
烧烤7部曲
1.提前一天购买烧烤食材及烧烤工具。
2.调制烧烤各种口味的酱料。
3.烧烤当天将清洁好的食材穿成串。
4.搭好烧烤炉，放入烧烤炭及助燃物。
5.用烧烤鼓风机扇火。
6.开始烧烤各种食物。
7.在烧烤半熟的食物上刷上烧烤酱料。
A 培根芦笋卷（分量：8~10串）
以下介绍一些常规的食材制作方法：
1、羊油色拉油和香果混合成刷肉。
2、油 、酱油 、蚝油 、洋葱细末 、鸡精、 淀粉 、白糖与肉搅拌。
3、将以上的食材低温腌制一夜，烧烤时放入孜然 、盐 、辣椒面即可
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
下面介绍几种自制美味烤酱：
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
食用方法
1、有哪些烧烤的食物适合忌油腻的人？
蔬菜瓜果类是可以调剂烧烤口味的最佳食物，可以让人不会感到过于油腻。此类食物中最受欢迎的就是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜也是不错的选择。这些食物都要经过适当加工，土豆应去皮、切片。山药选择较细的，芋头选择较小的，红薯最好是去皮、切片，青菜要洗干净。特别推荐的是大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且本身有杀菌作用，很适合野外食用。一些水果和坚果，如苹果、香蕉、核桃也可以尝试着烤一烤，看自己是否喜欢。必须提醒的是，板栗在烤的时候很容易爆裂，应该特别小心，最好是先切个小口，避免伤人。超市里有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食物，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。
面食烧烤大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，撒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要用烧烤酱来提味。选择豆腐块可以去放心的豆腐店，直接买现成的即可。
2、很喜欢吃烧烤，但又怕胖，怎么办？
其实选择烧烤来加工食物并不会直接导致增重--只要不在玉米棒上加黄油，你永远不必担心吃太多。以典型的野餐食物肉串为例，这是烧烤必不可少的，但是因为你可能会在肉串上架前刷上一层油，并且在烧烤过程中一边翻转一边淋油，这样很容易摄入过多的棒点值。所以，应尽量选择精瘦的肉类，以控制棒点值，即使同是牛肉，因为部位的不同，棒点值也会相差很多。
烧烤完毕以后，调味料的选择也大有讲究。其实，相比浓稠的酱汁，一些孜然粉、少许胡椒粉就足以使肉串风味十足，也不会增加额外的棒点值。如果一定要使用蘸酱，选择辣椒酱要比沙茶酱更容易控制棒点值。
3、初次烧烤的人要注意些什么？
首先，一定要注意食品卫生，没有烤熟的食物不要吃。烤熟的食物温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食物，特别是肉类，对人身体是有害的，不要吃。第二，加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。第三，烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食物先不要急着刷油，待食物烤热、收紧后再刷油。其他食物可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。第四，烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意和快烤熟的食物有一定距离，防止污染熟食。
营养价值
烧烤的时候，大多数人会“急于求成”，把食物尽可能地靠近炉火，无聊时不断加油添蜜，提升卖相，结果不是食物烧焦、硬邦邦的，就是半熟半生。
据专营烧烤的行家介绍，其实调味的酱料贵在用得精，而不贵多。以烤羊肉为例，首先就要注意用火均匀，先烤30秒左右，然后擦上一层薄薄的生油，再加少量调料烤20来秒就已经大功告成，全程才一分钟！烤出来的羊肉爽口甘甜又新鲜。
另外，还有韩式烧烤，与传统烧烤很不一样：原料都要“立”起来烤！要求原料竖着烧烤，方便均匀受热。师傅介绍，烤肉需要一定的技巧，烤肉时需要烤到8成熟时涂一次酱料，然后再烤40秒，再涂一次酱料，这样做的韩国卷脆中带嫩，酱汁也能完全渗透肉质纤维。！韩式的烧烤十分注重汁料。这里的烧烤酱也是专从韩国进口、专人调配的，混合了韩国大喜大（韩国酱料的一种）、粒粒辣椒粉、清河酒、荷露酒等十多种材料，吃起来酸酸甜甜的还带点辣，极是惹味。不同酱料配不同的烧烤料，一个套餐上来6碟酱料，视作家常，烧物的味道就是靠它们来调教的。
香酥卷套餐值得一试，它以卷为主：蔬菜卷外面卷着薄薄的韩国腌肉，脆中带点韧；土豆卷是腌肉卷土豆，有炸的酥脆、烘烤的干爽；花生酱卷乍看像花卷，腌肉里涂满花生酱；香菜卷里的香菜少，几乎全是肉味；金针菇卷，肉香脆，金针菇水嫩鲜滑，舌头同享两种味道。
要是怕上火，记得多喝几杯韩国大麦茶，它闻起有种淡淡的米香，据说有清热下火的功效呢！
饮食文化
烧烤英文叫barbecue，通常简写为BBQ，这个词源自西班牙文的boucan，原指加勒比海地区一种古老的烹饪方式：用青木做架子，把食物放在架子上，下面再生火烤。
BBQ在美国是一种独特的饮食文化，它代表着轻松、休闲、和睦，非常适合在野餐和家庭聚会的时候进行。根据美国饮食协会的统计，BBQ中最常见的食物是汉堡、牛排、鸡肉和热狗。88%的烧烤中会出现汉堡，烧烤的汉堡和快餐店里速食汉堡的味道是绝对不同的，因为多余的脂肪在烧烤的过程中会化做热油流出，而烤肉的香味却可以得到很好的保留，而且经过烤制的牛肉块上会留下一道道黑色的纹路。只要是肉食，几乎都可以出现在烤架上，无论是牛排、鸡肉或者是三文鱼，美国人对BBQ的热爱十分有名, 几乎家家户户都有固定式的烤肉架 (grill) 或是整台可以移动的烤肉推车 (smoker)，大部分公园也都会为游客提供烧烤用具。
韩国料理
韩国鸡料理专家
BBQ是韩国GENESIS集团下最早且最具代表性的品牌。集团自1995年9月成立以来，至今旗下已拥有13个品牌，年销售额达到65亿人民币。GENESIS集团始终坚持只有“只有加盟店盈利，总公司才能生存”的理念，通过“共存 共赢”的精神管理经营BBQ，在公司 成立不到一年的时间里，发展了100家加盟店，到1999年10月，第1000加加盟店开张时，BBQ只用了6年的时间。在2000年，设立当时世界唯一的鸡大学，成为BBQ前进化革新的前沿基地和创造最优质产品的研发机构。目前，在韩国已有3500多家BBQ加盟连锁店。
2003年3月，BBQ进入中国，在上海成立了上海比比客餐饮管理有限公司，并于05年3月，成为上海首家获得“商业特许经营”资格的外资企业。同年，在山东省青岛市开设了分公司，并投资兴建了青岛比比客食品研发加工厂。随后，在天津市、广东省、辽宁省确立了区域总代理，比比客的加盟事业正在如火如荼的发展之中。
同时，比比客也迅速发展其它海外市场，在美国、澳大利亚、新加波、日本、西班牙、越南、马来西亚、蒙古等50多个国家，开展加盟事业。
BBQ（Best of the Best Quality）,意为“值得信赖的品质”。现在，BBQ已经成为“韩国专业烹鸡料理店”的代名词。我们立志以最佳的口味和健康理念向全世界传达幸福。
BBQ（Best Believable Quality）是韩国最大的餐饮品牌，韩国专业烹鸡料理店，它是直属于韩国GENESIS集团旗下的黄金品牌之一。
经营战略
GENESIS BBQ构筑强大的综合设施，建立从产品开发到售后管理全过程，以及完善的责任管理系统。
为顾客提供美味的食品和健康快乐，为加盟店保障成功和幸福的未来！ 1.时尚、高端的品牌定位：以白领，商务人士，大学生，儿童为主流消费人群。
2.统一、标准化的培训。
3.完善化的系统：共同采购、共同物流、共同营销！
4.高品味的店铺装修：温馨舒适的现代化装饰。
5.口味的竞争力：20多名硕士/博士组成的研究开发中心持续开发研究新产品
6.多形式的经营模式：休闲餐厅+外带+外送的多渠道经营，使加盟商又多了一份竞争力！
游戏技能
地下城与勇士(DNF)招式
《地下城与勇士》中,“BBQ”是神枪手职业的通用技能之一，BBQ是结合“膝撞”和上举“格林机枪”的一个在释放技能时使自己处于无敌状态的高攻单打技能（注：起手式膝撞为霸体状态，之后处于无敌状态直到收招）。效果为向前方1名敌人发出强威力膝撞使其浮空， 再用格林机枪进行猛烈追射，膝撞攻击的攻击力与当前已学的[膝撞]攻击力相同。BBQ经常在绚丽的连招中被使用。
BBQ技能图片也采用烧烤的样子。
BBQ快捷键为 ↓↑+Z
需要神枪手等级15
前置技能： M-137格林机枪 1级,膝撞 5级。
技能等级：70级神枪手，无契约最多可以学到28级。
抓取判定：对于霸体状态、防御状态和无法抓取的敌人，只能造成膝撞伤害。
